Banh Canh — суп с лапшой из тапиоки
Дословно название супа переводится как «хлебный суп». Мука из которой делается лапша, перемалывается из тапиоки (сладковатой крахмалистой крупы), иногда с добавлением риса. Консистенция лапши довольно плотная, вкуса добавляет насыщенный свинной бульон. Собственно, два эти ингредиента являются основой для банхканхи, а дальше уже идут вариации с добавлением разного вида протеина (мясо свинины, курицы, рыбы, креветок или речного краба) и зелени.
Banh Canh относится к местным спешиалс Хюэ и предлагается во многих ресторанах и фуд-шопах города.
Banh Canh Bad Doi. Основные ингредиенты — свинина и креветки. К супу всегда подаются перепелиные яйца и зеленый лук. Добавляйте яйца, лук (много лука), соль и перец чили по вкусу. Адреса в Хюэ, где можно попробовать именно этот вариант супа: 40 Dao Duy Anh; 9 Nguyen Trai; 34 Ngo Gia Tu
Banh Canh Bot Lon. Вариант с крабовым мясом в очень популярной среди местных студентов едальне Хюэ. К супу также можно взять крабовые или свинные рулеты в банановых листьях. Адрес: 66 Ngô Đức Kế. Здесь всегда очень многолюдно, поэтому лучше приходить не в обеденное время)