Три варианта рыбки из Меконга

Дельта Меконга — одно из тех замечательных мест Вьетнама, где можно не только окунуться в атмосферу вьетнамской глубинки, но и попробовать всякие местные вкусности, ряд из которых готовят только здесь.

Королева местных блюд — рыба выловленная в Меконге. В качестве гарнира к ней, идут всякие травки-приправы, выращенные тут же, на берегу реки. Вариантов приготовления рыбы множество, но особенно хочется выделить три из них, которые обязательно стоит попробовать. Этот рыбный триптих готовили здесь давно в прошлом, готовят сейчас и наверняка будут готовить в будущем.

Узнать больше: Дельта Меконга в путеводителе
Подробней о стране: Вьетнам в путеводителе

Простая жареная рыба (Ca nuong trui)

Сельские жители Дельты Меконга, как правило, готовили себе еду прямо на поле, в перерывах между работой. Простая жареная рыба — одно из тех блюд, которое появилось именно в таких полевых условиях. Для её приготовления используют бамбуковые палочки и солому.

Простая, конечно, эта рыбка, да не очень) Отличает её особый способ приготовления. Рыбу нанизывают вдоль тела на предварительно нарезанный бамбук, свободный конец бамбуковой палочки втыкают в землю. Импровизированные шампура укрывают соломой, так чтобы получился своеобразный мини-стог. Солому поджигают, она горит и обильно дымит, коптя при этом рыбу.

Блюда, которые можно попробовать в Дельте Меконга

Процесс приготовления Ca nuong trui (Bare fried fish). Photo credit: phunu8

Есть и более простые способы приготовления Ca nuong trui. Первый — когда рыба готовится просто на открытых углях. Второй — на углях завернутых в лист лотоса. Горячую рыбу подают на листе лотоса с солью, перцем, соусом и овощами и считают одной из лучших закусок под местный самогон.

Ca nuong trui (Bare fried fish) в листе лотоса. Блюда, которые можно попробовать в Дельте Меконга/ Photo credit: cakholangvudai

Жареная рыба-слон

Жареная рыба-слон (Fried Elephant Ear Fish) — одно из главных блюд Дельта Меконга и также одна из лучших закусок. Готовится рыба в сковороде вок. На большом огне в течении 5 минут обжаривается в масле до хрустящей корочки. Подается оригинальным образом, закрепленная на блюде между четырьмя стойками.

Рыбу-слон едят заворачивая её мякоть в рисовую бумагу с огурцом и зеленью, предварительно обмакнув ролл в имбирно-чесночном соусе.

Fried Elephant Ear Fish. Photo credit: ecostyletravel.com.ua

Ланч в дельте Меконга. Photo credit: ecostyletravel.com.ua

Узнать больше: Еда во Вьетнаме
Узнать больше: Еда во Вьетнаме как способ ближе узнать страну
Организовать самостоятельное путешествие во Вьетнам: Путеводитель по Вьетнаму

Хот-пот из бычков (Lau Ca Keo)

В наше время — это одно из самым популярных блюд вьетнамской кухни, которое часто можно встретить в Сайгоне. Но готовится хот-пот исключительно с маленькой рыбкой Ca Keo, которая водится в водах Меконга.

В кипящий бульон с травами буквально на пару минут, чтобы она не разварилась, опускают рыбу. После чего вынимают и подают отдельно от бульона.

У самого же бульона пикантный, кисловатый вкус, который ему придает приправа La Giang. Это дикое вьющееся растение с листьями в форме сердца, встретить которое можно только в Дельте Меконга. С бульоном подается также много зелени и рисовая лапша.